ニンジン抽出液とは、ウコギ科の多年草であるオタネニンジン(朝鮮人参・高麗人参)から抽出される成分で、ニンジンエキス、オタネニンジンエキス、高麗人参エキスとも呼ばれている。
その中には、サポニン配糖体やビタミン、ミネラル、アミノ酸、ペプチドグルカンなどが含まれており、これらの成分には、滋養・強壮や病気の改善に効果があることから、古来より漢方薬として使用されてきた。サポニン配糖体には、ストレスへの抵抗力の向上や血流改善、タンパク質、核酸、脂質の合成といった代謝を促進する効果があり、育毛剤にも多く用いられている。
健康増進を目的として使用する際には、煎じて飲むのが良いとされているが、近年は、エキスをドリンクや粒状にしたサプリメントが販売されており、摂取も容易になっている。
植物由来の成分であるため、適量の摂取量を守っている限り、大きな副作用はないといえるが、妊婦や授乳中の方、子供、また高血圧の方は摂取を控えたほうがよい。